不过水不放油的红烧肉是不是与众不同

作者： 勤悦妈

我是个很有口福的，小时候有省特级厨师的外公给我做好吃的；读书了，爸爸妈妈都有拿手菜喂我变成肉妞；待字闺中的时候哥哥嫂子都是爱做菜的高手；嫁人了公公和老公都是不愁厨房活的能干人……所以原本我没有学做菜的机会和动力😜直到……它的出现

用料

• 老抽 4-6勺
• 五花肉 1000克
• 盐 若干克
• 白糖 2勺
• 青椒 6个
• 小米椒 8个（湖南人哈哈）

不过水不放油的红烧肉是不是与众不同的做法步骤

步骤 1

准备：五花肉切成方坨，土豆用滚刀法切成三角形，青椒和小米椒都切成碎状。 五花肉直接放进热锅里面炒，不用放油，加盐少量（大拇指盖），老抽或酱油4勺左右（看成色）

步骤 2

不停的翻炒，这个时候颜色还比较浅，如果觉得少了，可以适当加老抽。

步骤 3

看到这个成色的时候加两勺白糖。同时注意炒出的汤汁是不是越来越浓郁，一直炒到肉变成图上酱红色，快要收汁粘锅的时候。大碗盛起，放高压锅隔水压25-30分钟

步骤 4

每个锅的性能不一样，所以大家打开的时候要尝一下红烧肉软糯程度是否符合自己的要求。如果觉得硬了再继续压几分钟。

步骤 5

红烧肉的初步做法已完成，现在开始炸土豆（忘记拍相片）。锅里倒一大碗油，油起大泡以后，将土豆倒入，放一点点盐防炸，不停的拌动，以免土豆粘在一起。炸到图中这个样子，边角都焦黄就差不多了。

步骤 6

炸土豆后剩下的油只留下1/5，基本留一个鸡蛋大的一小圈油就可以。入辣椒爆炒，入土豆，并且把红烧肉从蒸锅拿出来，把肉里的汤水全部倒入土豆，翻炒，慢慢熬，让土豆入肉味，一直炒到收汁。

步骤 7

这个时候把红烧肉再倒进去，拌炒个五分钟，可以尝一尝出锅了👏👏👏

不过水不放油的红烧肉是不是与众不同的小贴士

注意：土豆可以换成红萝卜，四季豆，藕片都很好吃哦，而且这三种不用炸，更加无油健康。多种不同的搭配，让孩子更喜欢

菜谱创建时间：2021-11-04 18:34:02