泰州狮子头

作者： 外婆菜谱

“狮子头”有好几种做法：红烧狮子头、清炖蟹粉、宜丰狮子头。家住江苏泰州的张小琴外婆，却有着自己独特的“泰州狮子头”做法。

用料

• 五花肉 两斤
• 山药 二两
• 白酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 少许
• 淀粉 适量

泰州狮子头的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净备用、山药削皮

步骤 2

五花肉剁成肉末，山药剁成泥

步骤 3

山药泥、葱末放入肉丁中搅拌均匀。

步骤 4

三次芡汁倒入肉馅，搅拌均匀。

步骤 5

打入两个鸡蛋，搅拌均匀，加入一勺白酒一勺盐。

步骤 6

起锅烧油，油温5成转小火。两个圆勺左右开弓，肉丸炸至表面金黄

步骤 7

凉水下锅，加入一勺老抽两勺生抽，转小火，炖煮约15分钟

步骤 8

白糖的最后加入，一是为了收汁，二也是为了增加清甜的口感。焖煮，可以最大程度地保留食物的原汁原味。

菜谱创建时间：2021-11-04 17:23:52