桂林啤酒鸭

作者： 不是田螺的姑娘

突然想尝试啤酒鸭炒酸菜，于是就有了接下来的故事～

用料

• 啤酒 1瓶
• 姜 1块
• 冰糖 适量
• 鸭 4/1只
• 八角 1-2颗
• 香叶 2-3片
• 花椒 少量
• 自制酸菜 若干
• 调味料 适量
• 蒜苗 2根
• 青辣椒 1个

桂林啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

准备了4/1只鸭，洗干净放入葱，料酒焯水。焯水后洗干净备用。

步骤 2

我买的鸭皮比较肥，挑了几块出来榨油。锅里放入少量的花生油，然后加入鸭皮，炒出油。

步骤 3

加入几粒冰糖，开小火，慢慢搅拌，炒出糖色。（锅边的是刚炒好的鸭皮，因为懒就没铲起来😂）

步骤 4

炒出糖色后，加入鸭肉煸炒至上色，依次加入姜，香叶，八角，桂皮等翻炒。加入料酒，盐，蚝油，酱油等调味料。根据自己的口味添加哈。

步骤 5

炒香后加入啤酒🍺，我选择的是罐装的啤酒。啤酒的用量依据看鸭肉的份量判断。

步骤 6

加入啤酒后盖上锅盖，开小火慢慢煮。期间我准备了一碗自制的酸菜，萝卜和仔姜。这完全是依据我自己的口味添加的。😋

步骤 7

鸭肉大概要炖60分钟左右，个人喜欢吃软一点的，所以会再炖久一点。鸭肉在锅里慢慢炖，我准备了蒜和辣椒，酸菜。

步骤 8

鸭肉煮的差不多，根据锅里的水量开火，水少开小火加入蒜苗，辣椒翻炒几下就出锅。如果水量多，开大火先收汁再加入配菜翻炒。

步骤 9

好啦，一盘自制版的啤酒鸭炒酸菜完成。

桂林啤酒鸭的小贴士

炒糖色一定一定要小火，多放几颗糖炒出的颜色更好看。

菜谱创建时间：2021-11-04 15:44:20