金丝瓜蔬面条(意面瓜)

作者： 瑞丽儿

金丝瓜，打小就觉着神奇，这瓜做熟搅和一下就成面条，搅瓜。难怪英文也叫 Spaghetti squash，直译就是意面瓜，也就是做熟了像意大利面呗。金丝瓜就像面条一样煎炒凉拌做汤都好吃。 也有把金丝瓜叫鱼翅瓜的，因为丝丝透明像鱼翅。其实鱼翅瓜另有其物，文中有做对比，吃瓜也吃个明白。

用料

• 金丝瓜 一个

金丝瓜蔬面条(意面瓜)的做法步骤

步骤 1

金丝意面瓜容易种植，在园子或花盆中都可茁壮成长。这颗是今年我家园子种的金丝瓜。初春室内育了苗然后移种在地里，看着一天天长大爬藤开花结瓜，收获金丝瓜下厨房做面吃，别有乐趣。

步骤 2

先说说金丝瓜与鱼翅瓜有啥区别，咱也别班门弄斧综述其历史文化以及营养价值等等，实物对比，试吃聊聊： 1）金丝瓜外皮大多是浅色或黄色的，而鱼翅瓜外皮是绿色或深绿色斑纹花皮。 2）切开后金丝瓜与南瓜完全不一样。金丝瓜的瓜瓤瓜籽集中在瓜肉中心容易分离，而鱼翅瓜的瓜籽像西瓜一样分散在瓜肉中。 3）做熟的口感不同，金丝瓜口感脆脆，如果做熟过了也会是绵绵的面面的瓜泥口感。鱼翅瓜炖汤后，依然是一丝丝透明的，口感依然是脆脆的。 4）金丝瓜的吃法大多相同南瓜属类做菜，烘培做各种味道的瓜品。而鱼翅瓜除了烧菜吃还可做蜜饯、做啫喱果酱、做糕饼馅料。

步骤 3

金丝瓜煮蒸烤焖都可选，这次选用烤箱。 横切瓜两半，可以使瓜丝连续有长度。也可以纵切，根据自己喜爱选择吧。

步骤 4

掏取瓜籽和籽瓤扣在烤盘上，在烤盘中加半杯水，烤的时候产生蒸汽助烘烤保持瓜的水分。 烤箱预热 176℃ (350℉ ) 烘烤温度 176℃ (350℉ ) 时间45分钟。 注意：如果熟过了就不成丝丝条状了。 生瓜也可以吃，所以请掌握口感和瓜丝有形状，不要熟过了即可。当然，如果熟过了就拌成糊状吃也行。

步骤 5

瓜熟待凉，用叉子或筷子很容易搅刮成丝。也可以用勺子刮出丝条状。

步骤 6

牛肉丝辣椒姜丝炒金丝瓜，有点像吃炒土豆丝。哈哈，吃起来有点受骗的感觉，以为是面条可是脆脆的是菜的口感。

步骤 7

做湯、炒、熱拌、涼拌都可以。本厨喜欢麻辣烫金丝瓜辣辣爽口。

步骤 8

金丝瓜与猪肉大葱拌馅做包子也很好。金丝瓜馅口感脆脆软软的，没有南瓜样的甜味，完全是蔬菜味。 收获的金丝瓜可以保存几个月，这个冬天有备粮了。

菜谱创建时间：2021-11-04 11:03:02