蟹黄汤包

作者： 璇玑儿

每年到这个季节，蟹肥黄顶盖，就怎么也忍不住动手，虽然最后总是累趴下，可是吃是真的好吃呀！蟹选母蟹好，没有黄的蟹油是没有灵魂的！蟹油多备些，放冷冻可以保存一年，做个蟹粉豆腐，蟹粉小笼包，拌面，盖饭，无一例外都是会让你舔碗㡳儿的！

用料

• 蟹油材料
• 螃蟹 若干
• 炼好的猪油 适量
• 包子材料
• 面粉 400克(大概做十二个)
• 酵母 4克
• 白糖 4克
• 温水 适量
• 包子肉馅材料
• 瘦肉 适量
• 香菇 适量
• 冬笋 适量
• 白胡椒粉 适量
• 生抽、蚝油、老抽、淀粉、盐 适量
• 炼猪油的材料
• 猪板油 适量
• 洋葱、生姜 适量

蟹黄汤包的做法步骤

步骤 1

螃蟹上锅蒸二十分钟取出

步骤 2

剥出蟹黄，蟹肉，分开放

步骤 3

蟹肉

步骤 4

最好用黑猪板油，我是事先熬好的，你可以用温水洗净后水熬，也可直接熬，熬好取出油，在油中加入姜片，洋葱片，出香味后滤出，这样油香而不腥

步骤 5

油热别太烫将蟹黄先放入锅中熬至油变成黄色

步骤 6

再将蟹肉放进去小火熬二十到三十分钟

步骤 7

稍微晾凉装在准备好的干净又干燥的瓶中，晾凉后放冰箱冷藏，若保存的久放冷冻

步骤 8

面粉加用温水泡好的酵母加糖加温水，揉成光滑面团，发至两倍大，分成50克一个，揉成光滑的面团醒发十分钟

步骤 9

用香菇，冬笋，瘦肉切丁，锅内入油，先炒香肉丁后放入香菇丁，冬笋丁，加盐，生抽，蚝油，白胡椒粉调味，加入适量的水煮开，用水淀粉勾芡，勾成浓稠状，晾凉备用，可以提前做好！晾凉更好包

步骤 10

把面团擀成边上薄中间略厚的圆形皮

步骤 11

先在底上来一勺晾凉的蟹油

步骤 12

然后中间来一勺炒好的肉馅，上面再盖上一勺蟹油，想想，口水直流

步骤 13

然后包成包子子就好啦

步骤 14

水烧开，上锅蒸十三分钟，焖个一分钟，起锅

步骤 15

满满的蟹油渗出面皮，嗯⋯香

菜谱创建时间：2021-11-03 20:02:08