回锅肉

作者： 肯蕾温小温

没有青椒就用包菜代替，这是第一次做，还挺成功的，色香味俱全😋！

用料

• 五花肉 些许
• 青椒🫑 1-2个
• 洋葱🧅 1大个
• 葱 些许
• 姜 一大个
• 料酒 1勺
• 麻辣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 干辣椒 些许
• 白糖 1勺

回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉拔毛洗净备用。

步骤 2

姜切片，些许葱和料酒备用。

步骤 3

锅中烧水煮沸，放入洗净的五花肉，倒些许料酒、葱打结🪢、姜片，煮至筷子🥢能插透肉皮时，捞出洗净放凉备用。

步骤 4

放凉的五花肉切成薄片，越薄越好，因为薄薄的不腻。

步骤 5

些许生抽、麻辣酱和白糖备用。

步骤 6

青椒🫑1-2个去籽洗净滚刀切块、洋葱切大片or切块、葱花切段、干辣椒or小米辣切半备用。

步骤 7

锅里不用放油，因为炒五花肉的时候还会出油，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样吃起来不腻。

步骤 8

大蒜🧄和姜切末。

步骤 9

锅里放油，放入切末的姜和大蒜🧄爆香。

步骤 10

再放入刚刚炒过的五花肉片翻炒片刻，放入一勺麻辣酱、一勺生抽、一勺白糖，再倒入切好的青椒🫑，放入干辣椒段or切半的小米辣、盐/味精，最后再撒上切段的葱翻炒片刻、均匀即可。

步骤 11

打至盘中。

回锅肉的小贴士

🆘🆘🆘白糖一定要放，白糖是提鲜的，姜末和蒜末不要放太多，不然味道太重，没有干辣椒也可以用切半的小米辣，洋葱不喜欢也可以不放，没有青椒🫑就放包菜也可以。

菜谱创建时间：2021-11-03 18:03:21