炼乳小面包（Funburnt XS）

作者： PlayBake

用料

• 高筋面粉 510g
• 水 255g
• 耐高糖酵母 6g
• 细砂糖 50g
• 炼乳 90g
• 黄油 40g
• 盐 6g

炼乳小面包（Funburnt XS）的做法步骤

步骤 1

把除去黄油的其他材料倒入和面机进行和面（水不要一次性放完，根据面粉吸水情况加减）

步骤 2

和至面团光滑后加入室温软化好的黄油

步骤 3

揉至面团能拉出薄膜即可

步骤 4

机器切换发酵功能38度发酵40分钟左右

步骤 5

发酵至原来的两倍大左右即可

步骤 6

面团拿出按压排气，分成40g左右一个的小剂子

步骤 7

全部揉圆，放入烤盘中

步骤 8

全部做好后放入烤箱35度发酵25分钟左右​（放一盆热水保持湿度）发酵至明显变大，手轻按回弹即可

步骤 9

在发酵好的面包胚表面筛一层面粉装饰一下

步骤 10

烤箱提前预热好，上下火180度，放入中下层烘烤20-25分钟左右（注意上色情况及时盖锡纸）

步骤 11

烤出来的小面包超级松软~

菜谱创建时间：2021-11-03 09:30:22