酒酿桂花芋泥奶酪挞

作者： 酷斯拉热舞

桂花芋泥新CP，浪漫初冬的味道！绵密顺滑又酥香，一次就成功！伴随着芋泥的香气，突然就能感受到冬天的浪漫的滋味都在口腔中了，快和你喜欢的人一起分享这份浪漫 参考量：6寸（8寸用量需要增加一倍） 此方子来自甜欣欣

用料

• ◈ 挞皮
• 美枚低筋小麦粉 120克
• 糖 30克
• 黄油（室温软化） 60克
• 牛奶 35克
• ◈ 芋泥奶酪馅
• 荔浦芋头 120克
• 紫薯 30克
• 牛奶 40克
• 炼乳 15克
• 奶油奶酪 20克
• 玉米淀粉 12克
• ◈ 桂花奶油
• 淡奶油 100克
• 糖 8克
• 酒酿 2大勺

酒酿桂花芋泥奶酪挞的做法步骤

步骤 1

120G低筋面粉加30G白糖，放入60G室温软化好的黄油，带上手套一起搓成碎渣渣。

步骤 2

加入35G牛奶，搅匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜冷藏30分钟。

步骤 3

120G芋头和30G紫薯切成小块，水开后上锅蒸20分钟，蒸好的芋头紫薯压成泥。

步骤 4

芋头紫薯加入40G牛奶、15G炼乳、20G奶油奶酪和12G玉米淀粉搅拌均匀，喜欢细腻口感的也可以用搅拌机搅拌。

步骤 5

冷藏好的面团压扁成擀成5毫米左右厚的薄片，铺在模具里压紧实，用擀面杖在模具上擀掉多余的面团。

步骤 6

用叉子在表面叉一些小孔，表面铺一层重石，防止挞底变形。烤箱180度烤10分钟。（没有重石可以用黄豆或者大米等代替）

步骤 7

烘烤好的挞底去掉油纸后，把做好的芋泥奶酪馅铺在表面，抹平大概8分满就可以了。170度继续烤20分钟。

步骤 8

现在来做酒酿奶油，100G淡奶油加入8G白糖和2勺米酒打发，用裱花袋装好备用。

步骤 9

在芋泥奶酪挞上挤出好看的形状，再撒上一层干桂花，满屋子都是淡淡的桂花香气。

步骤 10

切开就会看到超好看的分层，淡淡的紫色真的是太诱人了，口感层次也很丰富。

菜谱创建时间：2021-11-02 21:58:12