爽口糖醋萝卜

作者： 枫落悠然

用料

• 萝卜 1000克
• 糖 60克
• 柠檬 半个
• 生抽 200克
• 白醋 200克
• 姜、蒜 5瓣
• 小米椒 1个
• 盐 3克
• 鸡精 3克
• 冰糖 80克
• 八角 2颗
• 花椒 15颗

爽口糖醋萝卜的做法步骤

步骤 1

一根萝卜用盐搓洗干净表面，不用去皮。去皮会影响爽脆的口感。半个柠檬、五瓣大蒜、二片姜、1只小米椒。

步骤 2

萝卜切片，加4勺糖腌半小时，这样萝卜片不容易捏碎。

步骤 3

倒掉汁水，用凉白开洗干净，再用白纱布拧干萝卜的水份，放盘里凉个20分钟。

步骤 4

200克白醋、200克生抽、80克冰糖、3克盐、2颗八角、15颗花椒，用小锅烧开，关火。倒入2片姜、5瓣蒜片、1只小米椒圈。汤汁凉以后，倒入萝卜片里。大概有五分之二的水位，不够的加点凉白开，至少腌3个小时。

步骤 5

放冰箱冷藏一夜，汁水变多，再翻倒一下，让上面部分的萝卜倒到汁里。腌1天2夜后，汁水回吸，更加爽脆酸甜。如果不够咸，可再加点盐。

菜谱创建时间：2021-11-02 18:27:23