花见烘焙Hanami——香草沙布列酥饼

作者： 花见烘焙Hanami

做法十分简单，却意外好吃的小酥饼， 一吃就会爱上、一块一块停不下来！ 相信我^_^ 法式酥饼（法语sablé，汉语可使用音译译为“沙布列")， 是一种传统法式小甜点。 用量简单，很好地保留了黄油浓郁的奶味， 外形素朴，口感酥脆，唇齿留香， 边缘的砂糖颗粒，不仅令造型更为美观， 也增添了十分别致的风味。 如果想做其他口味的酥饼，方法也很简单， 如抹茶味，只需去掉原配方中的香草籽， 同时将10g低筋面粉用等量抹茶粉代替就可以了。 可可味则是用20g可可粉替换等量的低筋面粉。 红茶味，则可以用5g红茶末替换低筋面粉。 简单又好吃的美味酥饼，创意也可以无限， 有时间都可以试试看，一定会有意外的惊喜。 香草沙布列酥饼 份量：直径约5cm的酥饼45块 准备： 1，无盐黄油提前从冰箱中取出，在室温下软化至十分柔软、手指可以轻轻按压下去的程度。 2，低筋面粉过筛。 3，如果使用香草豆荚，大约用半根的量，将香草豆荚对半剖开，取出香草籽。 4，在烤盘上铺上烘焙纸。 5，烘烤前将烤箱预热至180°C。 烘烤时间及温度：180°C，13分钟

用料

• 无盐黄油 150g
• 糖粉 90g
• 盐 一小撮
• 蛋黄 1个
• 香草籽/香草油 少许
• 低筋面粉 220g
• 装饰用粗粒白砂糖 适量

花见烘焙Hanami——香草沙布列酥饼的做法步骤

步骤 1

将软化好的无盐黄油放入打蛋盆，用刮刀刮至十分顺滑的乳霜状。

步骤 2

加入糖粉、盐，用打蛋器充分、快速搅拌至整体颜色发白的状态。

步骤 3

加入蛋黄，继续用打蛋器搅拌混合均匀。

步骤 4

加入香草籽（或香草油/香草精），混合均匀。

步骤 5

加入过筛好的低筋面粉，用刮刀搅拌按压成面团，注意不要过分搅拌，以免影响成品口感。

步骤 6

将面团分为两半，隔着保鲜膜，分别滚成直径约3cm、长度约25cm的棒状。

步骤 7

裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻2小时以上以冻硬。

步骤 8

取出冷冻好的面团，用刷子在面团表面涂少许蛋白，台面上撒适量粗粒白砂糖，将面团外侧裹满白砂糖。

步骤 9

将面团切成约1cm厚的厚片，均匀地铺在垫了烘焙纸的烤盘上，放入预热到180°C的烤箱中烘烤13分钟左右，至饼干膨胀、边缘颜色略深后取出，置于晾网上冷却。没有吃完的要放入可以密封的容器中保存。

花见烘焙Hanami——香草沙布列酥饼的小贴士

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菜谱创建时间：2021-11-02 14:21:12