零失败！萝卜烧牛腩

作者： 爱尚小恩

最适合秋冬季节吃的一道菜，有娃儿的话多吃牛肉可以提高免疫力、耐寒和促进身体发育~总之只要按照方法制作一次就会爱上吃牛肉哦！

用料

• 牛腩 一斤
• 萝卜 一根
• 冰糖 适量
• 生抽、老抽、耗油 适量
• 料酒 适量
• 草果、八角、香叶、桂皮 各1个/片
• 生姜、大葱 适量
• 胡椒粉、花椒粉 适量
• 花椒粒 适量
• 盐 适量
• 啤酒 半听
• 山楂片 四片

零失败！萝卜烧牛腩的做法步骤

步骤 1

第一步切块清洗 使劲用手抓洗到颜色泛白，目的就是祛膻味。（洗之前准备一个小容器，把花椒粒用温水浸泡）

步骤 2

第二步过水 1.把牛腩冷水入锅，倒入两勺料酒＋几片生姜，开锅后煮八分钟左右。 2.再次强调切记！用热水过滤。

步骤 3

第三步炒糖色 先倒点水放入冰糖出现密集大泡后，放入少量的油更润滑，继续炒到水汽蒸发大泡变小泡，直至变成深点的焦糖色

步骤 4

第四步爆香 1.把葱姜蒜，香叶、桂皮、八角、香果、胡椒粉爆炒出香，关火倒入焖锅， 2.倒入适量的水和半听啤酒（没过牛腩）加入料酒、生抽、老抽、耗油、鸡精、山楂片。

步骤 5

第五步焖炖牛腩35分钟 （时间是依照我家焖锅来设定的） 我特意多加了些水，等炖好后汤汁可以给娃儿煮面或煮馄饨，好吃到甩外面几条街哦*^O^*

步骤 6

第六步成品出锅 将焖墩好的牛腩，把里面的佐料挑出来，无论卖相或后期加菜看着都清爽更有食欲。

步骤 7

我单独盛了小部分牛肉，加入红萝卜小火慢炖，直至牛肉汁儿融到萝卜里，超级好吃！

零失败！萝卜烧牛腩的小贴士

友情提示: 1.看了我前面菜谱一定记得，多次强调冷水煮，热水过滤，这个步骤非常重要，直接关系到后面肉质的口感。 2.个人烧肉喜欢加入适量的啤酒🍺可以让肉质更软糯，融入啤酒里的大麦香让汤汁更美味*^_^*

菜谱创建时间：2021-11-02 13:51:34