01. 菜市刚买好的土鸡,大概2斤多点,比较小肥油也不多。 用清水洗干净,洗干净的鸡要沥干水分,然后在身上涂抹盐和白胡椒粉,里里外外按摩一下,让调料都能均匀的入味到鸡的每一个地方,腌制2小时或更久...
02. 切几片姜,把姜放在鸡肚子里和身上,将整只鸡装进一个深一点的碗里然后放到蒸锅大火蒸40分钟左右,蒸熟的时间也要根据自己鸡的大小而定,熟透就行了。
03. 从蒸锅里取出来晾凉,晾凉好的鸡切块摆盘。
04. 把大碗里蒸出来的鸡汤不要浪费,倒入盘里。
05. 葱切成小段,小火热油先爆一下葱头,葱头变成焦黄。
06. 再倒入绿色的葱叶和姜末,这部分过一下下就好,防止葱绿变黄就不好看了
07. 把爆香好的油葱铲出来淋盖在鸡肉上,再适当的淋上几小勺蒸鱼豉油,葱油鸡就做好了。
有些同学不知道一开始要放多少盐来涂抹鸡的全身,没关系,如果后面吃的时候觉得不够味不够咸,最后可以多淋几勺蒸鱼豉油。 ▫️蒸前要不要把鸡冲洗干净。 ▫️腌制鸡的时间长一点会比较入味。