清蒸多宝鱼

作者： 静妈de厨房

多宝鱼，属深海鱼类特有的优质品种之一，此鱼肉质鲜嫩细腻，口感特好，鱼肉中含有大量的VE、胶质蛋白等等对人体不可缺少的营养物质，对降脂、明目、健脑、恢复免疫等，有着无可替代的保健食疗功效，今天，我们用清蒸的方式，和大家分享这道美味菜肴。

用料

• 多宝鱼 1条
• 鲜姜 1块
• 大葱 1根
• 红椒 1个
• 蒸鱼豉油 2勺
• 色拉油 适量
• 盐 少许
• 白酒 1勺

清蒸多宝鱼的做法步骤

步骤 1

选准备好主料多宝鱼。

步骤 2

在多宝鱼背部的鱼头下方，斜切一个小口，掏出所有肚杂。

步骤 3

去除鱼腮。

步骤 4

在水龙头下，用流动水把鱼上下里外全部冲洗干净，并淋干水份，放入盘中待加工。

步骤 5

在鱼身上用刀划迹，方便腌制。

步骤 6

切几片姜，再切些葱叶，放入一个小碗中，再加入白酒

步骤 7

再加入半小碗温开水

步骤 8

将小碗中的水搅拌一下，倒在鱼身上。

步骤 9

戴上一次性手套，将葱姜水在鱼的两面抹擦一下。

步骤 10

鱼腮处依然需要抹擦腌制。

步骤 11

在盘底，铺上一层姜片和葱段。

步骤 12

腌鱼时间控制在10分钟左右，把鱼身上的葱姜渣子去除，并用纸巾盖在鱼身上，擦去鱼正反两面的水渍。

步骤 13

在擦干水渍的鱼身上，撒入少许盐，两面都撒。

步骤 14

戴上一次性手套，轻轻把盐在鱼身上抹开，方便入味。

步骤 15

把处理好的鱼，摆放在装有姜片和葱段的盘子中。

步骤 16

在鱼的上层，依然放上一些姜片和葱段。。

步骤 17

锅中放水，将鱼盘放入锅中。

步骤 18

盖上盖子，大火蒸8分钟，时间到时，关火，用锅中的高温继续再焖3分钟。

步骤 19

把蒸熟的鱼取出锅，倒除盘中的汤汁，再去除蒸过的姜片葱段，切一些姜丝红椒丝放入蒸熟的鱼身上。

步骤 20

加上满满两勺蒸鱼豉油

步骤 21

炒锅中放入适量的色拉油。

步骤 22

待锅中油温升高时，用铲子铲起，从红椒丝上浇入鱼身。

步骤 23

开吃

菜谱创建时间：2021-11-02 11:25:41