快手煎牛排

作者： 起名困难户666

这个方法煎的牛排的切面，还是很满意的。 我用的电磁炉没有燃气受热均匀，火候控制不了。 这个牛排是3cm厚的，如果是更厚可能煎不透。 主要是要封边锁水分，加了酒也不一定要按照上面的时间，如果用白兰地或者威士忌里面含糖，温度高时间久了酒里面的糖会糖化，表面有黑点，影响味道。不能用料酒。 煎四周封边了还是最好放烤箱 30l一下的烤箱受热容易不均匀，家用最好荬30l.的。 最后的味道只有 黄油的奶香，酒精挥发掉大部分了只剩略微酒味和果香甜味是酒里面的 还有牛排本身的味道配合黑胡椒➕磨的海盐。 这个牛排煎的非常快，大概10来分钟左右。

用料

• 牛排 1块3厘米左右的最好
• 黄油 8g
• 喜马拉雅海盐 适量
• 高度数的洋酒 1勺
• 香料 适量勺

快手煎牛排的做法步骤

步骤 1

1.黄油锅里融化 2.中火牛排四面煎一分钟，封锁水分。

步骤 2

倒入一勺高度数的酒，水浴法，利用蒸汽使牛排变熟，盖上盖子。开火2分钟，闷一分钟。

快手煎牛排的小贴士

1.不要用白酒，只能用高度数的洋酒，里面有糖的成分。 2.倒完酒之后一定要盖上盖子两分钟左右，然后再关上火，利用余热焖一分钟。 3.这个时间大概参考的是三厘米左右的牛排。

菜谱创建时间：2021-11-02 07:47:37