印象中儿时的占花饼

作者： 7431_5b1m大姐小厨

虽然是蛋白糖饼干，但和印象中儿时的占花饼极为相似

用料

• 水50 克
• 细砂糖170（其中40克用于打发蛋清130克煮糖浆） 克
• 蛋清 两个的量

印象中儿时的占花饼的做法步骤

步骤 1

蛋清加入40克糖打发至带钩，50克水里加入130克的糖煮至118度关火，然后少量多次倒入打好的蛋清中搅打。不要打太硬，打好后推动蛋白阻力不要大就行

步骤 2

调自己喜欢的颜色装入裱花袋挤到饼干上，风炉模式90度120分钟

菜谱创建时间：2021-11-02 00:05:37