紫苏酱爆田鸡

作者： 南北大战

*田鸡一定要买新鲜的，不要速冻/液氮。肉质天差地别！ *紫苏叶也一定要新鲜。 *料酒+京葱 是这道菜的关键风味（下锅后激发出来的香味和餐馆里的味道一样！

用料

• 田鸡 2只（3-4份）
• 紫苏 一大把（不嫌多）
• 蒜 10瓣
• 豆瓣酱 一勺
• 糖 少许（提鲜）
• 姜 5片
• 料酒 一勺
• 京葱（大蒜） 一根（切段）
• 老抽 上色
• 青线椒 三根（切段）
• 小米辣 几根

紫苏酱爆田鸡的做法步骤

步骤 1

备料不详细说，看图每样食材的样式。

步骤 2

田鸡斩块，盐腌入味 大油翻炒田鸡块，直至表面微焦黄。 捞出备用

步骤 3

爆香其余的材料，想要辣一点可以放小米辣

步骤 4

加入田鸡翻炒 依次倒入：老抽，料酒，花椒油，白糖（提鲜），二次下盐 最后下紫苏叶。

紫苏酱爆田鸡的小贴士

田鸡块不要过度翻炒，容易碎。

菜谱创建时间：2021-11-01 22:30:42