【减脂版】红烧排骨+肘子

作者： 杭城小Y

拒绝秋膘进行时🙅‍♀️ 美味与美食也是可以兼得

用料

• 排骨 250克
• 猪肘子 130克
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 五香粉/盐/糖 少量
• 八角/桂皮/干辣椒/香叶 适量
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 大蒜叶 1根
• 大葱 1根根

【减脂版】红烧排骨+肘子的做法步骤

步骤 1

1.肘子扒皮去肥肉（去除外皮和脂肪的肘子肉 焖煮之后真的非常软糯 下饭神器） 2.排骨和肘子冷水下锅 倒入料酒+半根大蒜叶+半根大葱 开火煮 水开后再转中火煮10分钟左右 然后用勺撇干净浮沫 把肉捞出来 可以适当的带一点肉汤 3.炒锅中倒一点点油 把排骨和肉倒进锅中 煎一煎 肉表面微焦的时候 倒入2勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油 用锅铲将排骨搅拌均匀沾上酱油色 4.锅中倒入热水！热水！热水！（这里一定要热水）没过排骨即可 再放入八角/桂皮/香叶/干辣椒/少量糖和盐 5.中小火焖煮10-15分钟 转入电压锅 选择肉类 时长35-45min

【减脂版】红烧排骨+肘子的小贴士

1.步骤3:油真的不需要多 我是靠酱汁以及高压锅焖炖的 这也是吃红烧排骨但不想有肥胖负担的关键 当然特别在意油脂的 一点油不放也可以 个人觉得一点点薄油先煎一下排骨和肉会更香一些 2.盐和糖其实完全是为了适应各个人的口味 糖是提鲜 我家偏爱辣口 所以就放一点点 有些人口味偏甜可以适当多放一些 盐也是同理 口味重的可以多放 其实我自己做没有放盐 对我来说酱油和蚝油的咸味已经够了

菜谱创建时间：2021-11-01 13:32:00