核桃香蕉蛋糕(全蛋法)

作者： coking小百合

总做戚风蛋糕 这次想吃口感扎实一点的 突然想起自己刚接触烘焙时总做的香蕉蛋糕🍌像糖炒栗子一样 是这寒冬里☀️暖人的甜香 📝配方用量可做两个6寸 或16个纸杯～ ps. 口感是比戚风扎实一点点 又比磅蛋糕松软很多～刚烤好晾凉时吃外层还会很酥，敲nice~

用料

• 鸡蛋 200g(4大个)
• 红糖 70克
• 牛奶 90克
• 香蕉 300g(去皮)
• 黄油/无味植物油 75克/60克
• 低筋面粉 230克
• 泡打粉 3克
• 核桃仁 105克(灵魂)

核桃香蕉蛋糕(全蛋法)的做法步骤

步骤 1

牛奶和红糖先搅拌融化

步骤 2

加入融化的黄油快速搅拌 混合乳化

步骤 3

香蕉捣成泥 加到上步混合好的奶油糖浆中搅拌均匀

步骤 4

泡打粉和低筋粉混合均匀 筛入香蕉奶油糖浆 加入80g核桃(剩余25g撒在蛋糕表面)

步骤 5

用刮刀翻拌+切拌均匀 ( ੭ ˙˙ )੭ 面糊状态参考

步骤 6

全蛋打发至如上状态 (可加入几滴柠檬汁帮助打发

步骤 7

先舀1/3蛋糊和面糊混合均匀，然后将蛋面糊倒入剩余的2/3蛋糊中，翻拌+切拌均匀

步骤 8

倒入模具 震两下震出大气泡 撒上剩下的核桃仁 放入烤箱中下层 先上火180℃ 下火170℃ 烤20分钟 再转上下火150℃ 烤15分钟

步骤 9

烤好后取出震出热气 倒扣晾凉 就OK啦 撒发🌸

核桃香蕉蛋糕(全蛋法)的小贴士

糖量建议不要再减哦 甜度正正好啦

菜谱创建时间：2021-10-31 19:47:06