豪华版香肠煲仔饭

作者： PL-18

用料

• 香肠 1根（湖北腊肠）
• 鸡蛋 2个
• 番茄 1个
• 牛肉 100克
• 洋葱头 2个
• 青椒 1个
• 大米 300g

豪华版香肠煲仔饭的做法步骤

步骤 1

1、香肠提前泡一夜备用（此处用的是湖北腊肠）。2、洋葱头和青椒切丝备用。3、番茄去皮切块备用。4、葱切小段，姜切丝备用。5、牛肉切薄片，加生抽、老抽、陈醋、淀粉、胡椒粉、盐、食用油搅拌均匀备用。6、鸡蛋液搅拌均用备用。

步骤 2

1.大米（此处用的是珍珠米）300g加水加少量食用油浸泡1~2小时。2.在砂锅底部均匀刷食用油。3.将浸泡好后的大米倒入砂锅，按米：水=1:1加入清水（或者以水刚刚能浸过大米为准）。4.把香肠（生香肠）埋入大米中。5.开大火将砂锅烧开，盖盖转炉心火煮15分钟。

步骤 3

番茄炒蛋：热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，煎成形后倒入番茄，小火炒出番茄汁，加入少许番茄酱（可不加），炒到番茄软烂后加入食用盐、胡椒粉、葱段，翻炒均匀装盘备用。

步骤 4

洋葱炒牛肉：热锅倒油（油稍微多倒一些），油热后倒入洋葱头和青椒，翻炒到洋葱焦黄后倒入腌制好的牛肉，迅速翻炒至牛肉变色后起锅装盘备用。（注：因牛肉已腌制，故炒此菜不加任何调料）。

步骤 5

此处回到步骤2，1.小火焖煮15分钟后关火，取出香肠，将米饭搅拌均匀后铺上姜丝，再将香肠切片和番茄炒蛋均匀铺在米饭上。2.盖上砂锅盖子，在盖檐上均匀淋上香油或食用油，小火焖煮8分钟（需沿4个方向均匀移动砂锅，使砂锅底部受热均匀，能更好的制作出焦香的锅巴）。3.焖煮的途中调一个酱汁，2勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，一茶匙胡椒粉两勺高汤搅拌均用备用。4、8分钟焖煮完成后关火，铺上提前炒制好的洋葱炒牛肉，均匀淋上调好的酱汁，撒上葱花，此道菜制作完成。

步骤 6

上桌搅拌均匀即可食用。

豪华版香肠煲仔饭的小贴士

菜谱使用的砂锅容量为2.5L，用300g大米刚刚好，此分量食材制作出来的煲仔饭够3人食用。

菜谱创建时间：2021-10-31 19:43:03