Beef Bourguignon 勃艮第红酒炖牛肉

作者： 小青蛙的厨房

用料

• 红酒 450-500ml
• 牛肩肉/牛板腱（beef chuck ） 1000克
• 牛肉高汤 400ml
• 口蘑 300克
• 厚培根（pancetta) 200克
• 小洋葱 10个
• 白洋葱 400克
• 西芹 2根
• 胡萝卜 1根
• 面粉 2大勺
• 欧芹 若干
• 百里香 6枝
• 香叶 4片

Beef Bourguignon 勃艮第红酒炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肩肉切大块（炖肉可以保持水分） 加入一点海盐 用纸巾反复吸干水分 培根切丁 白洋葱 切丁 口蘑 一分二 胡萝卜 切块 西芹 切块

步骤 2

锅中倒油（猪油风味更好）将培根丁下锅 慢慢煎出油脂后盛出备用

步骤 3

用培根剩余的油 煎牛肉，煎致四面金黄

步骤 4

牛肉煎好后 下白洋葱碎 下一半的胡萝卜 西芹 翻炒 加入盐 黑胡椒调味 ，之后加入两大勺面粉 搅拌

步骤 5

加入番茄罐头 ，红酒 ，香料捆，香叶 烧开

步骤 6

大火煮十分钟后加入高汤，再次烧开后，加入一半的培根 ，盖盖 放入预热160度的烤箱 三个小时

步骤 7

平底锅烧油 加入整颗小洋葱，炒上色后加入蘑菇，稍软后加入剩下的培根，加入黄油 翻炒上色 出锅。

步骤 8

烤箱到时间后 看锅里面的汤汁如果还是足够 ，加入刚才翻炒的蔬菜然后大火收干。

步骤 9

出锅前加入欧芹碎 摆盘 配上土豆泥 绝配

菜谱创建时间：2021-10-31 15:52:32