巴斯克～

作者： 乔妈的点滴

一次偶然带老大下午茶，吃完后心心念念，原以为很复杂，原来太容易

用料

• 奶油奶酪······310克 玉米淀粉······15克 淡奶油······170克 细砂糖······60克 蛋黄······1个 鸡蛋······2个

巴斯克～的做法步骤

步骤 1

把2个鸡蛋和1个蛋黄打散成蛋液（Tips：多加一个蛋黄可以让蛋糕烤制时颜色更焦黄）。

步骤 2

将奶油奶酪室温软化到手指能够轻松按压下去，然后加入细砂糖，用蛋抽搅拌至砂糖融化，奶油奶酪顺滑的状态。

步骤 3

将蛋液分三次加入奶油奶酪中，每加一次都需要搅拌混合均匀后再加入下一次蛋液。

步骤 4

倒入淡奶油，搅拌均匀。

步骤 5

筛入玉米淀粉，再次搅拌均匀。

步骤 6

模具提前铺上硅油纸，整个模具都需要垫到硅油纸。烤箱提前预热205℃ 5分钟。

步骤 7

将处理好的面糊直接过筛到模具中，用蛋抽搅拌几下，轻震排出气泡。放入预热好的烤箱，烤约35分钟。（Tips：每家烤箱温度偏差都不一样，除了注意调整好温差外，还要注意观察蛋糕上色情况，烤至表面均匀上色后，即可出炉。）

步骤 8

蛋糕烤至表面成焦黄色就可以出炉了。

步骤 9

放至室温后，放入冰箱冷藏3小时以上（Tips：刚出烤箱的蛋糕需要放凉再放入冰箱，不然会有水蒸气回流，影响口感。刚烤好的蛋糕很嫩无法直接脱模，放入冰箱冷藏3小时是为了定型好脱模，如果不用脱模也可以常温下用勺子直接吃）。

步骤 10

取出蛋糕脱模，切块摆盘。

菜谱创建时间：2021-10-31 14:27:11