轻乳酪半熟芝士蛋糕【0卡糖】

作者： 王大妞Viki

这个方子是八寸的量。 烤熟后半熟芝士蛋糕是duangduang的感觉， 特别Q。 冷藏一夜食用简直妙不可言。

用料

• 奶油奶酪 250克
• 鸡蛋 5个
• 赤藓糖醇 65克（25克奶油奶酪糊，40g蛋清糊）
• 酸奶 75克
• 淡奶油 100克
• 低筋面粉 25克
• 玉米淀粉 20克

轻乳酪半熟芝士蛋糕【0卡糖】的做法步骤

步骤 1

将奶油奶酪室温软化后，加入25g赤藓糖醇，用电动蛋抽搅拌至丝滑。

步骤 2

搅拌至无颗粒感，类似奶油质地即可。

步骤 3

加入5个蛋黄搅拌均匀后，继续加入100g淡奶油搅拌均匀

步骤 4

加入20g玉米淀粉和25g低筋面粉，用手动蛋抽搅拌均匀。

步骤 5

加入75g酸奶，搅拌均匀。

步骤 6

搅拌均匀后的面糊状态如图。

步骤 7

将40g赤藓糖醇分三次加入蛋清中，打至湿性发泡（提起搅拌头，蛋清成大弯钩状态）

步骤 8

将三分之一打发的蛋白糊加入奶油奶酪糊中，翻拌均匀。

步骤 9

混合糊倒至蛋白糊中，继续翻拌均匀。 倒入八寸活底圆模中，轻震几下，将气泡震出。

步骤 10

水浴法。 八寸活底圆模简易水浴法:将烤盘放在中下层，加水八成满，烤架反过来放在烤盘上。八寸模具放在烤架上。160°预热10分钟。 烘烤:160度上下火烤30分钟后，调至150度继续烤30分钟。注意观察颜色，上色够了适时加盖锡纸。

步骤 11

Duang~

菜谱创建时间：2021-10-31 14:20:59