老饭骨油焖大虾

作者： 香香皮皮虾

b站老饭骨的油焖大虾，好吃，记笔记

用料

• 黑虎虾 12只
• 葱
• 姜片
• 花椒 1勺
• 姜末
• 冰糖 10克
• 黄酒 30克

老饭骨油焖大虾的做法步骤

步骤 1

虾头剪一半 挑出沙包

步骤 2

剪掉虾须虾饺

步骤 3

剪齐虾尾

步骤 4

剪掉虾尾尖

步骤 5

开背 从虾的第二节开始，去虾线

步骤 6

准备花椒1大勺 姜5片 葱切片，比例：花椒0.5 姜1 葱3

步骤 7

三成油温下花椒

步骤 8

油热锅离火，等花椒出香味

步骤 9

放入葱姜，炸至葱金黄

步骤 10

滤出姜葱油

步骤 11

用姜葱油煎虾，煎到变色翻面

步骤 12

煎的时候按压虾脑，出味

步骤 13

放入姜末

步骤 14

黄酒30g

步骤 15

加入适量水，没过一半虾

步骤 16

盐3g

步骤 17

冰糖10g

步骤 18

大火烧开，转小火盖盖焖10分钟，不可开盖，可以晃动

步骤 19

开盖后夹出虾

步骤 20

锅里的水过滤

步骤 21

大火收汁

步骤 22

再加一勺葱姜油

步骤 23

淋到虾上，就ok了

菜谱创建时间：2021-10-31 14:09:55