厚切梅花菌菇饭（配温泉蛋）

作者： 欢心妈

跑过几次日料店后娃儿就提出要在家里吃这道饭的要求。看了一下食材，不太复杂，就在家试了一下。

用料

• 梅花肉一块 一个人七八片肉至少
• 鸡蛋 1个
• 香菇等各种家常菌菇 1-2种少量
• 糖 10克（每500克肉）
• 生抽 15-20克
• 日式烤肉调味酱料 我用的大昌甘口10克腌肉15克淋面
• 小葱 两三根
• 姜 2片
• 黄油 5-10克
• 黑胡椒（最好现磨） 2克
• 盐 少量
• 熟芝麻 少量
• 淀粉 少量勺
• 料酒 5克

厚切梅花菌菇饭（配温泉蛋）的做法步骤

步骤 1

梅花肉断纹路切2-3毫米厚片。

步骤 2

一两根小葱洗净拍扁，姜切薄片放入小碗加点水，泡葱姜水。这步可以提前5分钟做好。腌制肉片时加入，生抽10克料酒5克，葱姜水少量，糖10克，淀粉少量。抓匀，放置20分钟入味。

步骤 3

锅内加7克黄油，融化出香气后下洗净切片的常用菌菇，加少量盐，现磨黑胡椒炒匀。出货备用。锅内放少量食用油，腌好的肉片一片片下锅，先剪一面。

步骤 4

中小火一分钟左右，反面，可以看到成熟的一面成焦黄色。等另一面也剪成焦黄色后取出。

步骤 5

♨️温泉蛋做法：常温鸡蛋55克左右（根据蛋大小调整时间），连壳放入50-60℃的温水中，水要盖过鸡蛋。水温保持60℃左右20分钟，取出。倒掉热水，加凉水激一下，备用。盛器内码入半圆形的饭，可以用小碗压紧后倒扣上下摇晃后脱出。整齐的摆放炒好的黄油菌菇，煎好的肉片。把温泉蛋小心的磕入碗内。撒上少量葱花，熟芝麻，再淋上一圈日式烤肉酱汁。

步骤 6

完工。

步骤 7

看着心情都会好的饭！🍚

菜谱创建时间：2021-10-31 14:03:29