糖桂花

作者： 饭盒_麻麻

十月的扬州，无论大街小巷还是乡村田野，无处不弥漫着桂花的香味，我每年都会采上一些，做成糖桂花、桂花蜜、桂花酒，家人都很喜欢桂花的味道。上个菜谱教了桂花蜜，今天我们来做糖桂花。

用料

• 桂花 80克
• 糖 400
• 水 300克
• 柠檬汁 50

糖桂花的做法步骤

步骤 1

这是金桂，香味浓郁，一般都是用金桂来做。

步骤 2

但我喜欢丹桂的颜色，所以都采了一些。

步骤 3

全部摘干净

步骤 4

淘洗沥水

步骤 5

阴凉处静置24小时沥干水，中途是否翻一下。

步骤 6

准备好所有材料：80克桂花、400克冰糖、300克清水、50克柠檬水，我是用柠檬加水在料理机搅打过滤的，你们手挤也行，加柠檬是为了不让冷却的糖浆变硬，类似于转化糖浆的意思。

步骤 7

锅里加冰糖、水、柠檬汁

步骤 8

中火烧开转小火把冰糖熬化

步骤 9

熬化以后继续小火熬煮5分钟左右，至汤色清亮。

步骤 10

倒入桂花煮软

步骤 11

大概3-5分钟，煮至这个状态就可以关火了。

步骤 12

晾凉后装罐，凉了以后会变得浓稠，但不会凝固。

步骤 13

很美的颜色

步骤 14

全部装进罐子里，感觉好像留住了整个秋天。

步骤 15

看着好欢喜。忙活了两天也值得。

步骤 16

最后用粘在锅、勺上的糖桂花泡一杯水，开水一倒，香味立马被激发出来了，芳香四溢、香甜可口，爱了爱了。

糖桂花的小贴士

一定要记得放柠檬汁，柠檬汁是抑制糖浆变硬结晶的，类似于转化糖浆的作用。不同于腌制的桂花蜜，熬好的糖桂花是可以马上食用的。

菜谱创建时间：2021-10-31 07:59:20