有脆皮的煎烤羊排

作者： 守护你的小厨星

晚上收到了母亲大人从内蒙老家给寄了羊肉，没吃饭的我赶紧割下羊排😍😍😍 本来打算做手把肉，但是羊排比较肥，做手把肉的话吃起来太腻了。羊排外层有一层均匀的羊油，剔下来感觉也做不了什么菜。于是就想到了用极小的火把羊油煎出来再烤一下。 这样做出来的羊排表皮变得金黄酥脆，肉嫩且多汁，非常juicy👍🏻！煎掉了很多油脂，吃起来也不那么油腻。

用料

• 羊排 六根排斩半
• 盐 2小勺
• 辣椒粉 3勺
• 孜然粉 3勺
• 现磨黑胡椒或胡椒粉 1勺
• 葱段 1段
• 姜片 3片
• 大蒜 2瓣

有脆皮的煎烤羊排的做法步骤

步骤 1

羊油部分打花刀

步骤 2

正反面撒上一勺盐一勺胡椒

步骤 3

撒、撒、撒

步骤 4

准备葱段一根（一切二）、姜三片、蒜两瓣。

步骤 5

开大火烧到锅冒烟 加少少的油 然后调成最小火煎羊排 放入葱姜蒜和少许孜然（喜欢法式风味的朋友可以放迷迭香代替葱姜蒜）

步骤 6

煎的过程中可以用夹子按压羊排 利于上色 也可促进羊油排出

步骤 7

这时已经煎出很多羊油 把香料放在羊排上 用勺子浇油 淋在香料上（让葱姜蒜更好的释放香味）

步骤 8

翻个面检查一下羊油部分的上色情况 （这样还不够）继续煎到金黄 表面摸起来硬硬的 把羊油尽可能的煎出来

步骤 9

煎成这样就可以了 烤箱提前预热 上下火 190度

步骤 10

羊油部分朝上 放入烤箱中层 190度上下火烤10分钟

步骤 11

烤10分钟后把肉拿出 先在反面撒上盐 辣椒粉和孜然（先撒反面避免重复翻面）

步骤 12

再撒正面（我还加了点味精 不喜欢的朋友可以不加）然后放回烤箱继续烤5分钟

步骤 13

烤好啦 这颜色完美！

步骤 14

装盘

步骤 15

开吃😜 外层羊油酥脆 内里温润多汁

有脆皮的煎烤羊排的小贴士

煎羊排时放入少量油即可 随着煎制的过程肥油会融化 渗出大量油脂

菜谱创建时间：2021-10-31 01:44:55