轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）

作者： 雅雅童鞋

用料

• 奶油奶酪 105克
• 牛奶 40克
• 黄油 20克
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 28克
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁（或醋） 2滴

轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法步骤

步骤 1

准备一个六寸戚风蛋糕模具（我没有六寸，就拿八寸先用着先），剪一个圆形油纸垫上，再用锡纸包住底部和周边

步骤 2

将蛋清蛋黄分离，分别装入两个无水无油的盆中

步骤 3

奶油奶酪和牛奶微波炉加热1分钟后搅匀，再加热30秒，搅匀

步骤 4

根据具体情况，可继续加热，直到搅拌至光滑细腻状态

步骤 5

趁热加入黄油（黄油也可提前加热30秒再加入）迅速搅匀后加入蛋黄

步骤 6

搅匀后再加入低筋面粉

步骤 7

搅拌均匀，面糊过筛到另一个盆

步骤 8

打发蛋清：先滴入几滴柠檬汁或醋（没有也可不加），打发过程细砂糖分三次加入（分别是出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时，前面中高速打发，第三次中低速打发），最后至小弯钩状态就打发成功了

步骤 9

取三分一蛋白霜和面糊搅拌均匀，再将面糊倒入剩下的蛋白霜搅拌均匀

步骤 10

准备一个烤盘，加入150ml水，放进烤箱，一起预热

步骤 11

倒入模具，轻轻震出气泡

步骤 12

上下火130度烤50分钟后，上火调至150度，再烤20分钟，放凉即可脱模

菜谱创建时间：2021-10-30 21:26:25