猪肉大馅馄饨

作者： 馋嘴小七

按经验来的，没有精确的称调料的重量，只能是适量了。 我调馅的特点：蚝油放的多，放了蚝油一定要放糖，适量的糖，不要放多了，吃的时候根本吃不出来甜味，只有鲜香！ 做馄饨馅，把肉打的细细的，打成肉糜。 若做水饺馅，不要把肉绞的很碎了，要一小块一小块的，吃起来肉有颗粒感更香。

用料

• 猪肉 1斤
• 葱 1根
• 姜粉 2小勺
• 调料：
• 盐 1小勺
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 鸡蛋 1个
• 花椒 若干粒
• 香油 几滴

猪肉大馅馄饨的做法步骤

步骤 1

剁馅： 猪肉，带一点肥的，放绞肉机里打成肉糜，多打几下，打至完全没有颗粒，打成肉糜，最后呈粉红色。

步骤 2

调馅： 肉糜 + 姜粉 + 葱花 + 盐 + 生抽 + 蚝油（多放） + 鸡蛋 + 糖，锅里放油，油热+花椒，去掉花椒，浇到肉馅上，搅匀，包之前+几滴香油。 最好包之前1个小时调好馅料，好入味。 因为很不喜欢吃到姜的颗粒，所以我都是用姜粉，多放些。 重点：多放蚝油，比生抽大概多2倍的量，蚝油和糖是绝配，放了蚝油一定放适量糖，不要放多了，成品吃不出甜味。

步骤 3

包馄饨 这是最简单的包法，这样包的馅多。

步骤 4

煮馄饨： 温水下馄饨，（不要等沸腾，那样容易破皮），水沸腾后，加一次凉水，再煮开，馄饨皮变透明，即可。 煮馄饨的时候，拿一个大盘子，放些紫菜、虾皮、味极鲜、蚝油在盘子里。 煮好馄饨后，先盛一勺汤浇在紫菜上，再盛出馄饨，一大盘鲜香的馄饨就做好了。

菜谱创建时间：2021-10-30 19:15:37