肉松小贝

作者： 雯_君

用料

• 配方：28方盘*2盘
• 鸡蛋10个，牛奶100克，玉米油100克，低筋面粉115克，细砂糖100克，柠檬汁10克
• （做1盘的话，用配方量的1/2即可）

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

，将牛奶和玉米油倒入料理盆 并用手抽搅拌至乳化状态

步骤 2

筛入过筛后的低筋面粉

步骤 3

用手抽划一字拌至无干粉的状态

步骤 4

加入事先分离好的蛋黄，同样用划一字的手法拌均匀

步骤 5

蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速将蛋白打发至大气泡的状态，加入1/3的细砂糖

步骤 6

接着打至蛋白变得细腻，再次加入1/3的细砂糖

步骤 7

继续打至蛋白略有纹路但不立体的状态，加入剩下的细砂糖

步骤 8

最后打至提起打蛋器可以拉出直立的大弯钩状态即可

步骤 9

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽翻拌均匀

步骤 10

再次取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽翻拌均匀，

步骤 11

然后将拌均匀的面糊，倒在蛋白霜料理盆中

步骤 12

翻拌均匀

步骤 13

将操作好的面糊平均倒入2个烤盘当中

步骤 14

烘烤：烤箱设置风炉模式，200度预热，听到预热结束提示声音以后入炉，调至175度烘烤25分钟

步骤 15

出炉：烘烤结束马上出炉，将蛋糕体小心拎出放在烤网晾凉 基本凉透的时候，将蛋糕体如图切开

步骤 16

2片位组，中间抹沙拉酱

步骤 17

其他每一个面也抹沙拉酱，外边裹一层海苔肉松即可

步骤 18

作为早餐或者加餐都很方便好吃

肉松小贝的小贴士

️小提示： 1.  鸡蛋为中等大小约60克/个，鸡蛋足够新鲜会利于打发，打发后蛋白霜会更稳定 2.  提前预热烤箱，蛋白打发要稳定，翻拌注意手法避免消泡； 3.  烤温和时间仅供参考，根据自家烤箱的实际温度调整；

菜谱创建时间：2021-10-30 15:36:27