五花肉肥肠煲

作者： PL-18

用料

• 肥肠 500克
• 五花肉/腿肉 500克
• 海底捞清油火锅底料 半包
• 花椒 10粒
• 生姜 5片
• 生抽 2勺
• 醋 1勺
• 小葱 3根

五花肉肥肠煲的做法步骤

步骤 1

处理肥肠，不喜欢油脂的可以把肥肠翻面刮去油脂（建议不要全部刮完，留一部分），洗干净切小块备用。

步骤 2

建议用五花肉（图片为腿肉，家里刚好有腿肉）。

步骤 3

热锅加少许油煸炒五花肉，煸成金黄色。

步骤 4

五花肉煸成金黄色后下入处理好的肥肠、生姜片及花椒粒煸炒，把肥肠的油脂煸炒出来后从锅边淋入生抽、醋再煸炒10秒，然后下入一半海底捞的清油火锅底料翻炒均匀。

步骤 5

上图为下入生抽和醋翻炒的成色。

步骤 6

上图为下入火锅底料翻炒的成色。

步骤 7

建议用清油火锅底料。

步骤 8

加入250ml高汤和适量清水，大火烧开。

步骤 9

倒入砂锅加葱结小火慢炖致肥肠糯软即可（约90分钟）。

步骤 10

砂锅慢炖。

五花肉肥肠煲的小贴士

注意制作此菜无需放盐。提前一晚制作好，让肥肠浸泡一夜，第二天更入味儿（食用时下入千张、豆条，边吃边煮更美味）。

菜谱创建时间：2021-10-29 21:19:40