奶香酥粒糯米排包-手揉版

作者： Lucky的仙女麻麻

糯米排包的口感有些Q弹，有韧性，喜欢糯米口感的小伙伴可以试试～

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 280克
• 牛奶 185克
• 酵母 2克
• 白砂糖 20克
• 主面团
• 糯米粉 80克
• 高筋面粉 100克
• 白糖 50克
• 酵母 2.5克
• 黄油 30克
• 全蛋 1个/40克
• 牛奶 70克
• 盐 5克
• 酥粒
• 黄油 10克
• 白砂糖 10克
• 高筋面粉 25克

奶香酥粒糯米排包-手揉版的做法步骤

步骤 1

中种面团材料混合，揉成团放入冰箱冷藏12小时，可以晚上揉了放在冰箱过夜，第二天方便使用。

步骤 2

主面团除黄油均混合，切成小块混合进中种面团内，出粗膜时加入黄油，最后揉出手套膜。

步骤 3

没有发酵箱，放入烤箱发酵，烤箱内放入一碗热水，关上烤箱门发酵，中途水凉了需要换热水。 发酵好后，分成10个小剂子，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。 松弛完毕后，擀成牛舌状，卷起来，再次发酵。

步骤 4

二发完毕后，刷上全蛋液，撒上酥粒。 酥粒做法，黄油白砂糖和面粉混合，搓成颗粒状即可。 用不完的酥粒可冷冻保存。

步骤 5

烤箱180度预热 170度25分钟 烤箱温度根据自家烤箱来 上色满意加盖锡纸

步骤 6

柔软拉丝的糯米排包做好啦，非常好吃😋

步骤 7

😋

菜谱创建时间：2021-10-29 18:42:16