“山楂之恋”奶油蛋糕

作者： Miss苏小茉

山楂大量上市，应季水果做应季甜点是很好的选择，这款是酸甜口感，用熬的果酱做的调味奶油。同时熬制的果酱也可以变成果冻口感，因为山楂果胶含量特别高，无需吉利丁辅助就可以变成山楂糕！包含山楂酱的做法！拿起本本，做好笔记，开始咯！

用料

• 山楂酱：
• 新鲜山楂（带核） 500克
• 老冰糖 170克
• 水 适量
• 山楂奶油：
• 细砂糖 20克
• 淡奶油 300克
• 山楂酱 80克
• 戚风蛋糕胚6寸 1个
• 挂糖山楂（装饰）： 克
• 糖 适量
• 水 适量

“山楂之恋”奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材。新鲜山楂洗干净用盐水泡半小时。

步骤 2

去核（用盐水泡着防止变色）

步骤 3

捞出。加入水（稍微没过山楂即可）

步骤 4

煮开后放入老冰糖

步骤 5

煮到软烂

步骤 6

用搅拌机打成泥

步骤 7

上不粘锅炒

步骤 8

炒到这种转态（硅胶铲不轻易掉落）

步骤 9

取出一半（用做山楂奶油），剩下一半继续炒

步骤 10

炒到粘稠。做夹心用

步骤 11

放入模具中，放凉后放冰箱冷藏3-4小时

步骤 12

准备山楂奶油

步骤 13

全部材料混合打发到这种程度（可抹面可夹心）

步骤 14

一层原味胚一层奶油一层果酱夹心，重复2次

步骤 15

像这样

步骤 16

最后剩下奶油抹面

步骤 17

挂糖山楂（装饰用）糖适量

步骤 18

水加一点，糖能湿就可以

步骤 19

煮（中间不要动锅）

步骤 20

有点颜色马上关火

步骤 21

底温会继续上色，摇匀后就有焦糖色

步骤 22

挂上焦糖（注意烫伤），放在烘焙油纸上放凉

步骤 23

有被可爱到

步骤 24

最外层装饰奶油就是果酱多加一些到奶油中搅匀！

“山楂之恋”奶油蛋糕的小贴士

打发奶油时候，果酱要冰的，淡奶油要冰的，连盆都要用冰的哟！ 挂糖山楂，那个焦糖室温不能长放，会化！装饰时候再做！注意高温，小心烫伤！

菜谱创建时间：2021-10-29 17:15:31