凯度蒸烤箱版｜蒸水蛋🍤

作者： 凯度Ava

一次性做了四种蒸蛋，简单、快手，颜值高，还特别适合小朋友。 用蒸烤箱做不仅方便，而且蒸汽量和时间都能精准控制，成功率100%哦，赶紧试试叭～ ⚠️今天的蛋水比例为1:1.5，一份蒸蛋用了2颗鸡蛋，一共做了4份。

用料

• 鸡蛋 8个
• 温水 600毫升
• 花蛤 6-8只
• 虾仁 6-8只
• 腊肠 1-2根
• 秋葵 1-2根
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 小葱 2根
• 生抽 适量
• 姜 2片
• 料酒 1勺

凯度蒸烤箱版｜蒸水蛋🍤的做法步骤

步骤 1

准备好全部食材，就准备开始啦～

步骤 2

花蛤提前温水撒盐，让它自由呼吸吐沙，虾仁撒少许盐和胡椒调味；

步骤 3

腊肠切片、秋葵切厚片、小葱切葱花备用；

步骤 4

烧一小锅水，加入葱结、姜片、料酒，煮开倒入花蛤，煮至张口关火捞出；

步骤 5

捞出来的花蛤长这样；

步骤 6

鸡蛋全部打散，加入盐调味，按1:1.5（鸡蛋：水）的比例加入温水，搅匀；

步骤 7

用筛网过滤一遍浮沫；

步骤 8

这一步很重要，可以让蒸蛋的口感更加细腻～

步骤 9

蒸蛋的容器提前准备好放在蒸盘上，再将蛋液倒入容器（T-T小编忘记了，这里要记得给容器盖上保鲜膜，牙签戳小孔，这是表面光滑的关键！！）；

步骤 10

放入凯度ZD蒸烤箱中下层，选择纯蒸模式100度，12分钟（这里因为是4份，所以用时较长，一份的话8分钟即可）；

步骤 11

12分钟后取出蒸蛋，再将花蛤、虾仁、腊肠、秋葵整齐铺在蒸蛋表面，继续盖上保鲜膜；

步骤 12

第二次放入凯度ZD蒸烤箱，纯蒸模式100度继续蒸2-3分钟即可；

步骤 13

出炉啦～

步骤 14

出炉后撒点葱花、香油、生抽，滑滑嫩嫩，入口即化，像布丁一样～用蒸烤箱做蒸蛋羹省时又省力。

步骤 15

个人最喜欢虾仁蒸蛋！

凯度蒸烤箱版｜蒸水蛋🍤的小贴士

再强调一下！！蒸蛋口感细腻，表面光滑的重要步骤，也是大家最常忽略的： 1. 鸡蛋加水搅匀后一定要过滤一遍； 2. 进蒸烤箱前要封保鲜膜，牙签戳几个孔排气。

菜谱创建时间：2021-10-29 11:32:43