千层蛋糕（新手记录备用）

作者： 家常菜O面点O烘焙O零食

要消化淡奶油，所以做个千层来消化，此方来自金粒籽老师的，减糖和根据自己需要调整、记录步骤方便下次做！ 🍳7寸不粘锅：锅底外直径18cm 锅底内直径16cm 🥞成品19张千层皮

用料

• 【🥞千层皮🥞】 《🍥奶油🍥》
• ①纯牛奶300克 ❶动物奶油350克
• ②无盐黄油25克 ❷糖35克
• ③低筋面粉70克
• ④细砂糖30克
• ⑤鸡蛋4个

千层蛋糕（新手记录备用）的做法步骤

步骤 1

千层皮的材料就绪，5样

步骤 2

25克黄油隔水融化，晾凉备用（急用，所以烧水融化）

步骤 3

1、300克纯牛奶➕30克细砂糖➕筛入70克低筋面粉搅拌均匀成面糊 2、把全蛋液搅拌均匀，边倒入上面面糊边搅拌均匀成蛋面糊 3、舀一勺蛋面糊放入融化晾凉的黄油里，拌匀后，回倒入蛋面糊，搅拌均匀，千层浆做好

步骤 4

过筛让千层浆细腻

步骤 5

封保鲜膜，放冰箱冷藏层1－2小时，可以拿出来去点上层凝固皮

步骤 6

搅拌均匀可以拿来煎了

步骤 7

我用的是麦饭石不粘锅，洗了涂了少许橄榄油，❗开了最小火，热了下锅，捞匀一勺千层浆，晃动面浆平铺

步骤 8

煎到面皮起小鼓包，我在案台上放了一张湿抹布，把锅放上去降温，用牙签轻刮面皮边缘，直接倒扣到晾架上，面皮就可以轻松脱下了

步骤 9

一共煎了19张直径18cm（7寸锅），第一次，厚薄还有点不均匀

步骤 10

打发奶油，涂抹一层放一张，奶油看各自需求，我用了350g奶油自己觉得合适

千层蛋糕（新手记录备用）的小贴士

全程最小火

菜谱创建时间：2021-10-28 18:50:47