桂圆切糕

作者： Juanr001

用料

• 糯米 与水的比例1:1.3
• 桂圆干 适量
• 红豆沙 适量
• 黑芝麻 少许
• 盐 0.5克
• 糖 5克
• 枸杞 几粒
• 花雕酒 适量

桂圆切糕的做法步骤

步骤 1

糯米：水=1：1.3，泡4个小时以上，放平盘里，减少蒸的时间，中火上汽后蒸45-60分钟。

步骤 2

蒸好的糯米趁热加入0.5克盐，为了增加甜味，不寡淡，5克糖，增加甜度和粘度，用勺子一边搅拌，一边压制

步骤 3

炒制桂圆干：炒锅中加入桂圆干，花雕酒，一点水，可带走桂圆异味，最大程度释放桂圆甜味，水分没有了，桂圆干柔软了很多，就炒好了，放在一边

步骤 4

摆盘，碗底抹些香油，放入几粒枸杞，黑芝麻洒在枸杞边上，铺上一层糯米饭，铺桂圆干，糯米饭，豆沙馅，糯米饭

步骤 5

放入蒸锅再蒸15分钟

桂圆切糕的小贴士

视频链接： https://tv.cctv.com/2020/11/07/VIDExgdPl045BRMafmYFlyJi201107.shtml?spm=C59377.PJBqL9mwZUSN.EpUrOjl3seSM.461

菜谱创建时间：2021-10-28 17:02:09