腌嫩姜

作者： 钧淇

秋天到了，嫩姜大量上市，腌制一瓶，早上吃早餐，来几片，又驱寒又开胃，一举两得。

用料

• 嫩姜（清理干净后） 650克
• 盐 20克+20克
• 纯净水 650克
• 生抽 150克
• 老抽 50克
• 陈醋 30克
• 白糖 30克
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 桂皮 1块

腌嫩姜的做法步骤

步骤 1

嫩姜刷洗干净。

步骤 2

老母就留着炒菜吧，姜清洗的白白嫩嫩。

步骤 3

切片，不要切太薄，没口感。放入20克盐腌制出水。

步骤 4

翻拌均匀后，放沥水篮晾4-5个小时。

步骤 5

5小时后，晾得差不多了。

步骤 6

装入无水无油的玻璃容器。

步骤 7

八角，香叶，桂皮，清洗干净。

步骤 8

650克水倒入小锅，再倒入生抽，老抽，陈醋，20克盐，30克糖，放入八角，桂皮和香叶。

步骤 9

煮至沸腾后，晾凉。

步骤 10

倒入玻璃瓶，盖好盖子放冰箱存放。两天后就可以吃了。

菜谱创建时间：2021-10-28 16:46:24