素卤藕片

作者： 冰糖雪梨的厨房

用料

• 藕 2节
• 蒜 4瓣
• 糖 20克
• 干辣椒 3-4个
• 杭椒 1-2个
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 盐 4克
• 醋 少许
• 豆瓣酱 1勺

素卤藕片的做法步骤

步骤 1

藕去皮切片，水里放少许醋，加清水，泡藕片，这样可以泡去淀粉，做出来的藕片更脆，醋不能放太多，否则做出来的藕会有酸味，一大盆水10克醋即可

步骤 2

锅里放水，加盐烧开，让藕片入一个底味

步骤 3

放入藕片，煮3分钟左右，将藕片煮熟即可，然后捞出过凉，清洗掉粘液

步骤 4

调一个碗汁，一勺豆瓣酱

步骤 5

3勺生抽，20克糖

步骤 6

2勺蚝油，不要放盐，搅拌均匀即可

步骤 7

锅里放油，油量要比平时炒菜时多，否则做出来的藕片口感会涩，柴，不润

步骤 8

加入蒜片，杭椒圈，干辣椒，爆香

步骤 9

加入藕片，翻炒均匀

步骤 10

倒入碗汁

步骤 11

加适量清水，水不用淹没过藕片，大火烧至汤汁收尽即可

步骤 12

成品

步骤 13

成品

步骤 14

成品

步骤 15

成品

步骤 16

成品

菜谱创建时间：2021-10-28 16:36:35