酱脊骨（不柴）

作者： 任性幽灵

用料

• 猪脊骨 克
• 油 两大勺
• 葱姜
• 黄豆酱 一大勺
• 生抽，老抽（调色）
• 蚝油 半勺
• 糖
• 香叶桂皮八角（或卤肉包）
• 盐，鸡精
• 料酒，白酒（去腥提香用） 料酒半勺，白酒一瓶盖

酱脊骨（不柴）的做法步骤

步骤 1

脊骨泡出血水，然后洗冷水下锅，加葱姜料酒，焯水2分钟。开锅去浮沫，煮2分钟捞出，放清水中洗净，备用。

步骤 2

起锅烧油，油稍微多一些，然后放葱姜，黄豆酱炒香，加清水（一次加够，刚好没过骨头就行）。 汤中加生抽 老抽 调色。一点点白酒增香（大概一瓶盖）。蚝油，糖（或冰糖），盐，味精调味，卤肉包（或八角桂皮香叶）。

步骤 3

汤烧开后，放脊骨。小火炖一个半小时左右。 重点重点，关火后泡一个小时，不柴还入味。

步骤 4

边做边拍照，结果忘放白酒了，感觉味道多少还是差了一点点哦。

酱脊骨（不柴）的小贴士

1.一定要关火后泡一个小时再吃，否则口感会差很多。 2.煮骨头的汤要一次添够，一般刚没过骨头就好。中途加水会影响味道。

菜谱创建时间：2021-10-28 14:30:05