红烧排骨

作者： 崇重光

用料

• 排骨 400克
• 冰糖 一小把
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 姜 5片
• 料酒 1勺
• 香叶 2片
• 葱 2根
• 盐 适量
• 红辣椒 1个

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨放冷水加料酒浸泡半小时以上，出血水，倒掉，排骨洗干净。

步骤 2

排骨冷水下锅，煮开关火，排骨捞起，水倒掉洗锅。

步骤 3

锅内倒油烧热，排骨下锅，双面煎至金黄，排骨起锅，洗锅。

步骤 4

锅内倒油少许，放一小把冰糖，搅动加热至冰糖融化起泡，倒入排骨翻炒几下上色。

步骤 5

锅内倒入开水(一定要是开水)，水量至排骨稍微冒出水面，放入八角桂皮香叶生姜，喜欢辣的可以放适量干辣椒。烧开转小火，盖锅盖焖30分钟。

步骤 6

开盖，大火收汁，放盐调味。留一点汤汁，撒葱起锅。

菜谱创建时间：2021-10-28 13:14:53