柠檬虾

作者： 可以叫我胖胖湉

多次尝试后的记录贴～ 一来便与分享 二来防止好久不做自己忘记🤔

用料

• 鲜虾 800g
• 料酒 适量
• 柠檬 2个
• 洋葱 2个
• 小米椒 6个
• 蒜 4瓣
• 白糖 1-2撮
• 盐 1勺（根据情况增减）
• 薄盐生抽 4勺
• 辣椒油 3勺
• 麻油 3勺
• 香醋 2勺
• 香菜 适量

柠檬虾的做法步骤

步骤 1

准备一碗凉白开放入冰箱冷藏或冷冻。

步骤 2

将鲜虾去头和虾线，锅里装水烧开倒入料酒。

步骤 3

虾煮至变色后把冰箱里冷藏或冷冻好的水取出，变色后大约一两分钟就可以将虾迅速捞出放入冰水中。 （此时水已经变热，可以选择整碗放入冰箱冷藏一会。）

步骤 4

洋葱、小米椒、蒜瓣洗净切好装入碗中。

步骤 5

将1勺盐，1-2撮糖撒到装好洋葱、小米椒、蒜末的碗中拌匀后腌制一会儿。

步骤 6

两颗柠檬用盐将表皮搓洗好，取一颗切片后，挑出籽，放入腌制的碗中。

步骤 7

取出冷藏好的虾，剥壳放入碗中。

步骤 8

拿出剩下一颗柠檬，切成合适的大小，去掉籽，挤出汁。

步骤 9

香菜洗净，切成末，放一边备用。

步骤 10

放入4勺生抽、3勺辣椒油、3勺麻油、2勺香醋拌匀。 着急吃的话，放入香菜拌匀即可开吃。 不着急吃的话，放入调料拌匀后冷藏，一般来说时间在半小时左右就可以了，开吃前放入香菜拌匀。

步骤 11

生抽可以用酱油代替，用酱油的话我会把量减半。 步骤10.11的图是用酿造酱油做的，颜色会比较浓，封面图是薄盐生抽做的，颜色淡一点，个人而言，味道都挺好的。

柠檬虾的小贴士

1.柠檬我比较喜欢将每个柠檬中间部分切片，预留两边来拧出汁。 2.虾过冰水口感会更好，但不是必须，可以省略。 3.不喜欢香菜的可以用香葱代替，或者不放。

菜谱创建时间：2021-10-28 13:00:11