烤肠面包

作者： 小夏的温馨厨房

用料

• 高筋面粉 300克
• 白砂糖 35克
• 食盐 2.6克
• 酵母 3.4克
• 鸡蛋 1个
• 全脂纯牛奶 160克
• 炼乳 8克
• 黄油 21克
• 肠 若干
• 罗勒碎
• 装饰鸡蛋黄液

烤肠面包的做法步骤

步骤 1

将高筋粉、细砂糖、盐、酵母粉混合，用刮刀搅拌均匀。然后放入鸡蛋、牛奶、炼乳，放入厨师机和面。我用的乔立7600，2档3分钟，4档5分钟，和成基础面团，然后加入室温软化的黄油（软软的就行，不用成液体），2档1分钟，4档1分钟，5档5分钟。

步骤 2

和好的面盖上保鲜膜，在温暖的环境里，发酵50分钟，大概1.5倍大。我是烤箱低温预热后，放入的烤箱发酵，还加入了一碗热水防止干燥。夏天可以室温发酵，冬天就比较冷了建议烤箱发酵。

步骤 3

第一次发酵完成后，手揉面排气整形，根据自己想要的形状分成几份，包入肠码入烤盘。再进行50分钟的二次发酵。

步骤 4

二次发酵后，面包表面刷蛋黄液，尽量用室温放置的蛋黄。太冷容易使面塌陷。撒上黑芝麻或者罗勒碎，挤上沙拉酱或者番茄酱或者芥黄酱。

步骤 5

烤箱165度预热，共烤20分钟。注意：在烤到大概十分钟时看看上色满意就在面包上加盖一层锡纸，继续烤。总共20分钟。

步骤 6

软软的烤出来，可以放凉后放入塑料袋密封常温保存，两天内吃完

步骤 7

这是金枪鱼馅的，里面包了金枪鱼罐头（需要切碎，像包包子一样，在一次发酵后就包进去）

菜谱创建时间：2021-10-28 08:49:59