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78#自腌脆脆小黄瓜的做法

78#自腌脆脆小黄瓜

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作者: Julia_hz
Julia_hz
杭州的酱菜品牌有景阳观,从小吃到大,小时候都是去菜场旁边的酱菜店买泡在大缸里的糖醋萝卜,乳黄瓜,什锦菜等,早上过泡饭清新爽口。现在大都是买瓶装的,看看标签上的一大堆添加剂,还是自己做吧!又不难

用料

78#自腌脆脆小黄瓜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调味料准备好,我有5根小黄瓜,洗净抹干重240克,或者用那种带刺的小黄瓜应该也很合适。这次用了六月鲜酱油43ml,永春老醋43ml,有机糖43克。以前我都是用台湾产的乌醋(只要选择色泽深厚的酿造醋,如乌醋或老醋都可),糖可选择土冰糖之类。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小黄瓜去二头,切成1.5cm左右的段

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小汤锅,中小火煮调味料,煮至糖完全融化

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入瓜,搅拌均匀,中火煮三分钟,不时搅拌翻转一下,使其上色,关火

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沥水,一个一个排列在架子上,放铺纸的烤盘上(防汁水滴落)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电扇最大风,吹一个小时,间中翻一次面

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调味料再次煮开,放回瓜,中火煮二分钟,关火。以前我做的量比较多时(小黄瓜1000克),把瓜沥水铺架子上,再次吹冷却半个小时

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中的酱汁再次煮开一次,关火。放凉后倒入消毒干燥后的玻璃瓶中,然后放入完全冷却的瓜段,酱汁一般都是刚好没过小黄瓜的,入冰箱冷藏,二天后更入味。我这是375克的泡菜瓶子,装了半瓶左右,少少的量,几次吃完。一般冰箱冷藏可保存1-2个月(当然每次取瓜时一定要用干净干燥的筷子取用)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做配菜,咸酸甜口味均衡,脆脆凉凉非常爽口

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

杂粮粥,馅饼,配上腌脆瓜和泡菜

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱿鱼饭,配油面筋,蛋饺,肉丸白菜汤,加二个小菜

78#自腌脆脆小黄瓜的小贴士

若做500克小黄瓜,用土冰糖170-180克,乌醋或老醋180ml,酿造生抽酱油180-190ml。按此比例换算即可,味道刚刚好,不会过咸或过甜

菜谱创建时间:2021-10-28 03:18:38
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