诱惑你的味蕾~脆皮烤五花肉

作者： 爱尚小恩

老爸和闺女最好这口。因为烤出来的，所以里面的油脂就会减少很多，减肥的亲们不用担心（一见美食，我常常会跟自己说，今天吃完明天再减也来得及😜）其实偶尔吃一次对肠胃和皮肤都有很多好处呢*^_^*

用料

• 带皮五花肉 一条
• 生姜、葱 适量
• 料酒 适量
• 生抽、老抽、蚝油 适量
• 海盐黑胡椒 适量
• 混合调味 适量
• 花椒粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 适量
• 花椒粒 粒适量
• 白醋 适量
• 香叶 1片
• 锡纸 1张
• 十三香 少许

诱惑你的味蕾~脆皮烤五花肉的做法步骤

步骤 1

去腥和血水 首先将洗好的五花肉放入冷水中，倒入2勺料酒、葱段、姜片开锅后煮8分钟左右， 捞出沥干。

步骤 2

根据我准备的五花肉大小放入调料量。 准备个容器: 将生抽6勺，老抽4勺，耗油4勺。 花椒粉，海盐黑胡椒粉，混合调味料（喜欢里面加的花生和芝麻碎儿，增香！），白胡椒粉，盐少许，十三香，香叶，鸡精，大葱，生姜都适量。 花椒粒一小把。 全部放入容器中搅拌均匀待用（如果干可以放入适量的油）

步骤 3

涂抹酱料时必须先做一件事儿👇 用叉子或牙签把煮熟的猪皮扎上无数的小洞，便于后期烤出脆皮。 然后将上图👆准备的酱料均匀涂抹在肉肉的每一寸地方，涂厚没关系，料足味道自然更足。腌制20~30分钟左右。

步骤 4

认真读此步骤👈👇 把准备好的锡纸放到烤盘上， 将腌制好的五花肉放到锡纸上，多余的佐料可以再次涂抹在肉上，立着摆放，可以用锡纸支撑两边。 之所以立着摆放，重点:1.用刷子先将准备好的白醋反复涂抹在扎了密集孔的猪皮上，2.用食盐厚敷在猪皮上（这个动作要放慢，不然会掉落周边都是盐，影响口感）放入烤箱烤第一遍。 温度200°时间20分钟 （我的温度时间是图片中这款空气炸锅，用其他烤箱或空气炸锅，把握不好可以中途打开看看）

步骤 5

第一遍烤完取出，切记把猪皮上裹得那层盐刮干净不要哦，用刷子在每个部位刷上食用油，避免烤出来后太干太硬。 继续烤15分钟即可。我中途打开过，肉只要烤成我图片中这样就OK啦！

步骤 6

切成小块，便可和家人一起享用啦！ 成品烤五花肉:脆＋香扑鼻 让你的小嘴儿最根本停不下来😊

诱惑你的味蕾~脆皮烤五花肉的小贴士

注意注意: 1.调料不要太干不易涂抹均匀 2.一定要把猪皮扎密集孔，便于白醋渗进去 3.记得第一次取出，要把猪皮上裹得盐去掉，再刷一层油在整块肉上 4.时间掌控，得根据各自用的烤箱，烤箱不一样烤出来色泽有点差异很正常，只要腌制过程严谨就行。 （每个人做菜用料习惯不太一样，量和品种的多少可根据自己的口味走，只要自己喜欢吃就好啦！）

菜谱创建时间：2021-10-27 22:36:12