青提多肉蛋糕

作者： 全球烘焙指南

青提+乳酪香缇奶油+戚风蛋糕，看似简单的搭配，味道却一点也不简单，青提用的是一级果，整个蛋糕有足足的500克，青提香甜可口，超级好吃。 调和奶油：淡奶油和奶油奶酪打发，顺滑轻盈，完全不会腻。 戚风蛋糕湿润松软，搭配上Q弹的青提果冻和乳酪香缇奶油，甜而不腻，还有淡淡的奶酪芝士香味，在口腔中完美融合，非常清甜脆爽，奶香四溢。 好产品是有灵魂的，造型是最好的感官者，口味是灵魂 的所在，所以说好产品是会说话的，在这个产品迷茫的时代，什么样的产品才有市场，掌温技术团队革新产品，让产品更有市场，青提多肉蛋糕来了。

用料

• 原味戚风蛋糕胚
• 植物油
• 蛋白 180g
• 砂糖 53g
• 盐 1g
• 牛奶 53g
• 植物油 46g
• 蛋糕粉 53g
• 蛋黄 93g
• 青提果冻
• 青提 200g
• 水 100g
• 砂糖 15g
• 吉利丁 8g
• 梅子酒 4g
• 乳酪香缇奶油
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 10g
• 奶油奶酪 20g

青提多肉蛋糕的做法步骤

步骤 1

原味戚风蛋糕胚

步骤 2

牛奶，植物油用蛋抽搅至完全混合。

步骤 3

加入过筛后的低筋粉搅至无干粉颗粒。

步骤 4

加入蛋黄搅匀。

步骤 5

蛋白和盐打冒大泡，加入三分之一的砂糖。

步骤 6

冒小泡加入二分之一的砂糖。

步骤 7

变细腻加入剩余的砂糖，打发至鸡尾状。

步骤 8

打发后分次加入蛋黄糊部分搅匀。

步骤 9

倒入方形烤盘，震膜。

步骤 10

进炉烘烤上火180度，下火170度烘烤15分钟。

步骤 11

出炉后震一下，放凉待用。

步骤 12

青提果冻

步骤 13

吉利丁用冰水泡软待用。

步骤 14

青提，水倒入料理机打成青提汁。

步骤 15

将打好的青提汁过筛。

步骤 16

倒入厚底锅，加入砂糖

步骤 17

加热到60度，离火 。

步骤 18

加入泡软的吉利丁搅拌至化开，完全混合。

步骤 19

加入梅子酒搅匀。

步骤 20

倒入封保鲜膜的四寸慕斯模具，冷藏定型待用。

步骤 21

乳酪香缇奶油

步骤 22

淡奶油，砂糖打发。

步骤 23

加入奶油奶酪搅匀即可。

步骤 24

烤好放凉的蛋糕胚用四寸大的切抹刻出三片。

步骤 25

一层蛋糕胚，一层乳酪香缇奶油，一层青提果冻，依次重复一遍。

步骤 26

抹面，刮出划痕。

步骤 27

胚面用奶油挤一个圈。

步骤 28

在圈里放上八颗青提。

步骤 29

用百里香点缀一个圈即可。

步骤 30

成 品·展 示

菜谱创建时间：2021-10-27 21:32:52