奶香黑芝麻酱吐司1000g

作者： 三才一汤

消耗黑芝麻酱，直接法的一款1000g大吐司，适用于1000g的大土司盒或者两个450g的土司盒。

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 240克
• 奶油 50克
• 赤藓糖醇（或白砂糖） 60克
• 盐 6克
• 黑芝麻酱 60克
• 高筋面粉 500克
• 酵母 7克
• 黄油 50克

奶香黑芝麻酱吐司1000g的做法步骤

步骤 1

按配料表顺序把除了黄油之外的所有材料放入揉面缸，揉到扩展阶段后加入黄油

步骤 2

继续揉至完全状态，能拉出手套膜。密封好室温静置30分钟

步骤 3

静置好的面团平均分成5份滚圆再静置5-10分钟

步骤 4

然后进行整形，一次或两次擀卷法都可以

步骤 5

整形好的面团码放到土司盒里38度环境进行发酵。烤平顶的发酵到7分满即可，烤山形的发酵到9分满。具体的发酵时间根据自家的情况注意观察，时间不是唯一衡量标准，主要看状态。

步骤 6

200度预热烤箱，平顶的盖好盖子放下层烤50分钟，山形的上火180下火200度不盖盖子放下层45-50分钟，中途上色后盖上锡纸。 出炉后震一下放晾网上室温晾凉，密封室温保存，吃不完的密封好冷冻保存。

奶香黑芝麻酱吐司1000g的小贴士

面粉吸水性不同，建议预留少许液体作为备用。 烤箱的温度有差异，需要根据自家情况灵活调整。

菜谱创建时间：2021-10-27 20:30:40