小笼包豆沙麻花

作者： 踏实的余小厨

社区9月份组织的学习，跟着酒店师傅学做包子，做了两次儿子都不吃，近期不打算做。但是做法必须留下来。内附师傅做肉馅的用料及配比。12.23更新，儿子会蘸牛肉酱配小笼包。庆祝我出师😁诀窍是加猪油！麻花忘了拍照。

用料

• 低筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 猪油
• 姜 片
• 生抽 勺
• 猪绞肉 克
• 白糖 克
• 食用油 克
• 芝麻油

小笼包豆沙麻花的做法步骤

步骤 1

300克低筋面粉

步骤 2

300ml温水+3克酵母粉+小勺白糖，倒入面粉内，新手可直接把酵母粉拌入面粉内，再加温糖水，这样酵母粉不会因为水量而受影响。

步骤 3

搅拌成这种絮絮的样子，加少许猪油，稍微揉一揉，表面光滑(千万别把面粉揉死)，用保鲜膜盖着盆发酵2小时

步骤 4

发酵成蜂窝状。

步骤 5

前腿肉剁碎加姜葱继续剁成泥

步骤 6

放小贴士里的调料，我没放鸡精和味精

步骤 7

边搅拌肉泥边加葱姜水，去腥，包子蒸出来有汤汁。

步骤 8

用保鲜膜盖好，等面发好

步骤 9

切成想要的大小，做想做的造型

步骤 10

做个肉饼煎着吃

步骤 11

加猪油果然柔软。包子需要三次等待！第一次是面发成蜂窝状。第二次是包好之后保湿盖好再醒面15到20钟。第三次是蒸好了之后等5分钟再开盖(蒸的时间不要太长，包子会又黄又硬，我蒸5分钟)

小笼包豆沙麻花的小贴士

配比根据实际情况增减，肉里加水是为了吃的时候有汤汁，我家没有味精所以没加。 9月14日中式面点课 主要内容： 1，学习肉馅的调制 去皮五花肉 1000克 盐 8克 味精 12克 鸡精 10克 葱姜水 300克 植物油 100克 生抽，胡椒粉，蚝油，老抽，白糖，香麻油，生粉各少许

菜谱创建时间：2021-10-26 23:30:21