飞利浦专用/烘焙笔记

Name: 飞利浦专用/烘焙笔记
Ingredients: 啊啊

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作者： losj

炸锅空间小加热更快，温度时间比烤箱短五花肉，200度13分钟烤板栗，200度8分钟麻薯160度20分钟枣糕170度30分钟巴斯克200度，15分钟戚风150度30分钟一些尺寸： 6寸蛋糕重1磅≈500g 8寸蛋糕重2磅≈1000g 中粮香雪提拉米苏990g自制成本=50 （500g阿尔卑马斯卡彭¥30+一包手指饼干¥10+三个鸡蛋代糖可可粉¥10）一些比例： 30g奶粉+水=250ml牛奶（安佳官方）茶包/2g+250ml沸水静置3分钟（立顿官方一些心得： tips：鲜奶含水量90%，每种品牌面粉吸水量不一样，具体看最后混合物稀稠程度和菜谱作者图片一样就行，稀了加粉，稠了加水还是建议放蛋黄，乳化剂是冰淇淋里面的重要组成部分，而蛋黄里的卵磷脂是家庭可以获得的理想小分子乳化剂。口感丝滑很大部分取决于有多少空气在冰淇淋里面。卵磷脂可以促进脂肪颗粒部分融合在一起，使更多空气困在冰淇淋里，从而让质地更丝滑。