cataplana葡萄牙海鲜锅

作者： 小水shj

源自葡萄牙阿尔加维地区。其特色是猪肉肠和海鲜混合烩煮，即有猪肉的脂香又有海鲜的鲜甜。多年前在里斯本冷飕飕的初冬夜里吃到这酸辣鲜烫的一锅，久不能忘。成都同样阴区区的深秋，复刻一锅暖暖胃。

用料

• 植物油 4大勺
• 香肠 1根约150克
• 培根 2片
• 大蒜 2瓣切片
• 白洋葱 1个切片
• 月桂叶 2片
• 干辣椒碎 1小匙
• 番茄碎块 1罐约400克
• 蕃茄酱 1大勺
• 白葡萄酒 1杯（或200ml干白+40ml波特酒）
• 黑胡椒碎 1/2小匙
• 各种海鲜 1200克
• 土豆 250克
• 欧芹 切碎，装饰

cataplana葡萄牙海鲜锅的做法步骤

步骤 1

番茄碎块可以用新鲜番茄自己切块。蕃茄酱注意，不是番茄沙司。波特酒酒味很足，酌情添加。猪肉肠就用的过年自家做的香肠。

步骤 2

锅中加热植物油，切段的香肠和培根放入煸炒至微微变色出油。

步骤 3

洋葱，蒜放入，炒软至微黄，放入月桂叶和干辣椒，一起炒香。

步骤 4

番茄块和蕃茄酱加入，翻炒匀均。

步骤 5

加入黑胡椒碎和酒。中小火煮沸。

步骤 6

土豆块加入。煮三五分钟。

步骤 7

带壳的蛤蜊类先放入，煮至开壳。然后将其他海鲜放入，焖煮10分钟左右即可。中途可试一下汤汁味道，酌情加盐。上桌前撒欧芹碎装饰。

步骤 8

汤汁用来蘸面包，泡米饭，都是决绝子。

步骤 9

开整。

步骤 10

巴适～

菜谱创建时间：2021-10-26 22:45:37