淡奶油蔓越莓吐司

作者： a羊羊y

为了消耗淡奶油，做了这个淡奶油蔓越莓吐司。头天晚上发上的老面，第二天中午揉面，发了17个小时。 用了113克，没用完的就留着下次做面包或者蒸馒头用吧。

用料

• 老面 113克
• 王后日式面包粉 470克
• 奶粉 20克
• 盐 6克
• 糖 85克
• 鸡蛋 2个（103克）
• 淡奶油 155克
• 水 105克
• 黄油 15克
• 蔓越莓干 适量

淡奶油蔓越莓吐司的做法步骤

步骤 1

老面，提前发上，发到最高点再放冰箱冷藏发酵17个小时。

步骤 2

将水，鸡蛋，淡奶油先放入揉面缸，再放老面，面包粉，糖，奶粉。慢速揉面，揉匀后转五档六档揉至面团八分筋。

步骤 3

放入软化的黄油和盐，二挡慢速揉至黄油吃进面团，转六挡打30秒左右。

步骤 4

将朗姆酒泡过的蔓越莓，切一下。

步骤 5

放入揉面缸中速混合均匀

步骤 6

取出面团收圆，28度，75%湿度，发酵至两倍大

步骤 7

发好以后，分割为每份175克，六份，收圆后放入发酵箱28度环境，松弛15-20分钟。剩下的一份面团我做了一个迷你吐司。

步骤 8

松弛好的面团轻拍排气

步骤 9

轻轻擀成长方形

步骤 10

像叠被子一样，把两边往里折

步骤 11

一次折好，再依次擀长。

步骤 12

翻面，底边压薄，自然卷起来。

步骤 13

朝一个方向摆入模具

步骤 14

放入发酵箱温度28度，湿度80%，发酵至八九分满。

步骤 15

放入预热好的烤箱下层，上火165度，下火185度，烘烤30分钟，上色后加盖锡纸。

步骤 16

出炉

步骤 17

这是多余的面团做的迷你吐司

步骤 18

软软甜甜的很好吃

步骤 19

每一口都能嚼到酸酸甜甜的蔓越莓

淡奶油蔓越莓吐司的小贴士

蔓越莓加入后混合均匀就行，防止面团揉过。

菜谱创建时间：2021-10-26 18:02:24