栗子好剥皮的关键
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这其实不是一道菜谱,只是看到下厨房上很多方子都介绍栗子怎么做好剥皮,但评论里很多翻车的照片并且抱怨根本不行。我原来也是其中一员,然后再换方子,各种试。其实问题不是出在菜谱上,而是出在栗子上,选好栗子不管怎么做都好剥皮,也都好吃。
栗子好剥皮的关键要选择油栗!不是板栗!具体怎么区分品种我也不知道,但在超市买的时候油栗和板栗是分开卖的,板栗是干面里面那层皮剥不掉,油栗个头比较小,香糯好吃,而且油栗的价格比板栗略贵。
用油栗不管是水煮,用电饭煲还是空气炸锅做都好剥皮。
我们家常吃的是用空气炸锅做的,栗子洗净用开口器开口,滴几滴油搅匀,160℃,20-25分钟即可,根据栗子大小适当调整时间。做出来的栗子皮是脆的,特别好剥,不放糖也甜糯。但一定是油栗,板栗不灵。
有的地方板栗油栗不区分,也都能做成功。这菜谱仅是我个人失败的经验总结,不喜勿喷。
菜谱创建时间:2021-10-26 13:12:38